クロモジ・杉・桧葉など、日本各地の特定の産地で採取された在来の樹木・植物を素材に、炭酸水と組み合わせたボタニカルスパークリングのカテゴリー。樟脳に似た清涼感のある香りや、森林を想起させる樹木的なアロマが特徴で、ワイン・日本酒・茶では表現できないジャンルレスな風味を持つ。フードペアリングの観点では日本料理・山菜料理・発酵食との相性が高く、出汁文化との親和性も論じやすい。ノンアルコールジン的なポジショニングでの提案も可能で、産地・植物のストーリーをメニューに組み込むことでゲストとの対話が生まれ、記憶に残る体験を提供できる。