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Non-Alcoholic Suggestions That Start with Showing the Bottle—Why Maison Paul Bocuse Serves Them on a Cart
In the world of French cuisine, the name Paul Bocuse carries a special resonance. “Restaurant Paul Bocuse” in Lyon, France, is a global mecca for fine dining and holds a special place in the hearts of not only chefs but also service staff. Consequently, the expectations of guests who walk through its doors are high. Maison Paul Bocuse in Daikanyama continues to meet those expectations day after day. In the dining room at Maison Paul Bocuse, alongside the champagne for the toa
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導入事例
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In the world of French cuisine, the name Paul Bocuse carries a special resonance. “Restaurant Paul Bocuse” in Lyon, France, is a global mecca for fine dining and holds a special place in the hearts of not only chefs but also service staff. Consequently, the expectations of guests who walk through its doors are high. Maison Paul Bocuse in Daikanyama continues to meet those expectations day after day. In the dining room at Maison Paul Bocuse, alongside the champagne for the toa
How Is a “Best-Selling Drink” Created? Learning a Customer-Centric Approach to Hotel Food and Beverage from The Kahala Hotel & Resort Yokohama
ザ・カハラ・ホテル＆リゾート 横浜／横浜ベイコート倶楽部で党淑潔さんが貫く“売り方”から逆算するノンアルコール
One Year Since the Opening of “Masashi Saito” in Azabu-Juban: The One-Man Chef's Journey of Trial and Error in Choosing the Perfect Non-Alcoholic Drink
麻布十番の静かな一角に、扉を開けると一本のカウンターが奥に伸びるレストランがある。キッチンとお客様のあいだに遮るものはなく、料理が組み立てられていく手元から、皿に盛り付けられるまでの一連の動きがそのまま見える設計だ。ここで料理、サービス、ドリンク提供、すべてを担うのが、シェフの齊藤大士（まさし）さんである。
「Masashi Saito」は、2025年にオープンしたフレンチベースのレストラン。完全予約制、1日2組限定、そしてワンオペというスタイルで、麻布十番という激戦区にあっても独自の静けさを保っている。メニューはなく、その時期の食材でコースを組み立てる──11品からなる夜のコースは、毎回のお客様のためにアップデートされ続けている。
知識・専門コンテンツ
Non-Alcoholic Suggestions That Start with Showing the Bottle—Why Maison Paul Bocuse Serves Them on a Cart
In the world of French cuisine, the name Paul Bocuse carries a special resonance. “Restaurant Paul Bocuse” in Lyon, France, is a global mecca for fine dining and holds a special place in the hearts of not only chefs but also service staff. Consequently, the expectations of guests who walk through its doors are high. Maison Paul Bocuse in Daikanyama continues to meet those expectations day after day. In the dining room at Maison Paul Bocuse, alongside the champagne for the toa
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麻布十番の静かな一角に、扉を開けると一本のカウンターが奥に伸びるレストランがある。キッチンとお客様のあいだに遮るものはなく、料理が組み立てられていく手元から、皿に盛り付けられるまでの一連の動きがそのまま見える設計だ。ここで料理、サービス、ドリンク提供、すべてを担うのが、シェフの齊藤大士（まさし）さんである。
「Masashi Saito」は、2025年にオープンしたフレンチベースのレストラン。完全予約制、1日2組限定、そしてワンオペというスタイルで、麻布十番という激戦区にあっても独自の静けさを保っている。メニューはなく、その時期の食材でコースを組み立てる──11品からなる夜のコースは、毎回のお客様のためにアップデートされ続けている。
メニュー設計・ペアリング
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イベント・レポート
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「Masashi Saito」は、2025年にオープンしたフレンチベースのレストラン。完全予約制、1日2組限定、そしてワンオペというスタイルで、麻布十番という激戦区にあっても独自の静けさを保っている。メニューはなく、その時期の食材でコースを組み立てる──11品からなる夜のコースは、毎回のお客様のためにアップデートされ続けている。
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