──全国から厳選したクラフトビールと一緒に、どんなノンアルを並べるか？神楽坂駅から徒歩1分。大正時代から続いたお豆腐屋の跡地をリノベーションした、クラフトビアバー「餐事（sanZi）」は、飲食業界未経験の3人が立ち上げた店舗だ。「日本の地のもの」をキュレーションするという明確なコンセプトのもと、日本全国の個性的なクラフトビールやクラフトサケと、スパイス料理を合わせて提供している。餐事の濵﨑さんと相澤さんへのインタビューを通じて、飲食未経験から始まった店舗立ち上げの経緯、クラフトビールを軸とした「日本の地のもの入門編」というコンセプト、そして「料理と合う」を基準にしたノンアルコールドリンクのセレクト方法と、それが顧客体験や店の印象にどう影響するのかを聞いた。飲食未経験の3人が神楽坂「坂上」を選んだ理由餐事を運営するのは、異なるバックグラウンドを持つ3人のメンバーだ。彼らに共通していたのは、飲食店での勤務経験ではなく、「料理や飲み物への純粋な興味」だった。全国を巡ってレストランや生産者を訪問し、Instagramで発信することが好きで、それが共通の趣味として3人をつないだという。当初は表参