新田製茶

岐阜県白川町の新田製茶が手がけるコンブチャブランド。「fog（霧）」のブランド名には、美濃白川茶の香りと味に欠かせない朝霧のベールを一滴一滴に閉じ込めるという思いが込められている。国内のお茶生産量の0.1%未満しか生産されない希少な美濃白川茶を原料に、酢酸菌・酵母のSCOBYで発酵させた自然発泡のコンブチャ。煎茶（sencha）・ほうじ茶（hojicha）・ひのき（tonohinoki）の3ライン展開。甘すぎない酸味と発酵由来の微炭酸が料理との調和を生む。